Glutenfreies Brot

Zutaten:

200 g Kichererbsen (trocken gewogen) 180 ml Wasser 40 g Flohsamenschalen 1 Tl Salz 25 g Leinsamen 1Pack Backpulver 3/4 EL Natron 1.5 EL Zitronensaft oder Essig Optional: Gewürze wie Kümmel, Nüsse, Saaten

Zubereitung:

Kichererbsen mit etwas Natron 24 h einweichen. Ideal: Zwischendurch Wasser austauschen. Ofen auf 180 Grad heizen. Kichererbsen abwaschen und mit Wasser zu einem feinen Brei mixen. Flohsamenschalen untermischen. Quellen lassen. Derweil Leinsamen und ggf Gewürze oder Nüsse mahlen und mit dem Salz dem Teig zugeben. Zu Schluss Backtriebmittel dazugeben. Säurekomponente darübergießen und kurz, aber ordentlich in den Teig mischen. Flott zu einem Laib formen und ca 60 min backen. Ergibt ein lockeres glutenfreies Brot. Geschmacklich ist es gut, unterscheidet sich aber natürlich deutlich von herkömmlichem Brot.