Versunkener Aprikosenkuchen

Zutaten:

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß fest schlagen. Eigelb mit Zucker und Zitrone schaumig schlagen, nacheinander flüssige Margarine und Mehl mit Backpulver zugeben. Das Eiweiß unterheben. Den relativ flüssigen Teig in eine Springform geben und die Aprikosenhälften im Teig versenken. 

Backen im vorheizten Ofen 1 Stunde bei 180 Grad.

Eventuell schwierig: Prüfen, ob der Teig durchgebacken ist (Holzstäbchen). Abhängig davon wie saftig die Aprikosen sind, kann sich nämlich die Backzeit verlängern. Dann Temperatur vermindern oder den Ofen ausschalten und  weiterbacken bis der Teig durchgebacken ist.