Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten. Am besten mit dem Handrührgerät gut durchkneten. Ergibt einen kompakten sich vom Boden selbst ablösenden Teig. Gut eine halbe Stunde gehen lassen. Dann erneut durchkneten, in vier Teile teilen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen in einem weiten Topf Wasser mit Fett und Salz zum Kochen bringen und auf kleine Hitze stellen. Die Dampfnudelkugeln in das nicht mehr kochende Wasser setzen, den Deckel auflegen und 25 Minuten köcheln lassen. Deckel nicht abheben!! Die Dampfnudeln sind gar wenn sie auf der Oberfläche weich und fluffig nachgeben. Wenn sie sich noch klebrig anfühlen, ein paar Minuten länger köcheln lassen.
Ergibt vier wunderbare Dampfnudeln. Dazu schmecken zum Beispiel gut gewürzte Austernpilze mit roten Linsen. Es geht alles, was eine leckere Sauce ergibt um über die Dampfnudeln zu geben.