Palak Paneer

Zutaten:

Paneer: 

 

Spinat:

  • 200 g Spinat
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 Tomaten
  • Cumin, Chili, Kurcuma, Salz, Garam Masala, Ingwer
  • Sahne
  • 2 EL Rapsöl

 

Zubereitung:

Paneer:

Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Wichtig: Die Milch muss kochen, ehe die Zitrone eingerührt wird! Zitrone halbieren und auspressen. 3 EL Zitronensaft und Chilisalz in die Milch einrühren. Kurzweiter köcheln lassen, bis die Milch gerinnt. Den Topf vom Herd nehmen.

Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen. Die geronnene Milch hineingeben und 2-3 Min. abtropfen lassen.
Das Tuch mit dem Frischkäse (Paneer) zudrehen, aus dem Sieb nehmen und die Flüssigkeit herausdrücken. Frischkäse im Tuch auf einen flachen Teller legen und mit einem mit kaltem Wasser gefüllten Topf beschweren und ca. 20-25 Minuten ruhen lassen. Anschließend in ca. 2 cm große
Würfel schneiden.

Spinat:

Zubereiten, erst am Schluss den Paneer unterheben. Mit Basmati Reis servieren.