Vegane Gemüsebrühe

Zutaten:

• ca. 1kg Gemüse, bestehend aus Sellerie, Lauch, Möhren, Pastinaken, Zwiebel je nach Vorrat
• Petersilie
• 2 Shitake Pilze oder trockene Steinpilze
• Etwas Olivenöl
• 150 g Salz (wichtig für die Konservierung)
• lorbeerblä#tter
• Wacholderbeeren
• Knoblauch
• 2 Datteln 
• Asa Foetida (statt Misopaste) 

Zubereitung:

Gemüse durch einen Zerhacker geben bzw. grob schnitzeln. Etwas Öl zugeben und die Gewürze nochmal mit dem Mixer durcharbeiten. Nicht bis zur Paste zerkleinern! Salz untermischen. In verschlossenem Glas im Kühlschrank über Wochen haltbar!