Linsen abwaschen, dann kochen.
Sellerie und Zwiebel klein schneiden, mit etwas Öl kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Kurz vor Ende der Kochzeit Apfel dazu geben und die restlichen Gewürze ergänzen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, dann pürieren.
Gekochte Linsen salzen. Suppe in die Teller füllen und mit Topping aus den gekochten Linsen, Cashew und dem Schnittlauch anrichten.
Schnell, einfach, lecker! Variante: Schmeckt auch mit Pastinaken und Sellerie als Basis.