Buddhas Bowl ist ein Zusammenstellung aus gekochtem Gemüse, Eiweißträger (Kichererbsen, Linsen), Kohlenhydraten (Bulgur, Süßkartoffeln), Kernen und rohen Zutaten. Entscheidend ist, dass gut gewürzt wird und ein Dressing dazugegeben wird, das zu den Zutaten passt.
Kichererbsen vorkochen.
Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln mit Kurkuma, Fenchel und Kumin im Kokosöl anbraten. Gemüsemischung dazugeben und knackig braten.
Vorgekochte Kichererbsen zusammen mit der kleingeschnittenen Süßkartoffel auf ein Blech geben, salzen, mit Kumin und Pfeffer und etwas Chili würzen. Olivenöl zugeben und gut vermischen. Im Backofen bei 180 Grad 30 min backen.
Kerne ohne Fett rösten.
Die rohen Zutaten wie Gurke, Tomaten, Paprika klein schneiden.
Alles zusammen in einer „Bowl“ mit einem der folgenden Dressings anrichten.
Senf, Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Prise Stevia und Wasser intensiv mixen. Ergibt mittelwürziges Dressing
Zwiebel, Ingwer, Kurkuma, Kumin in Kokosöl anbraten. (Man kann auch vor dem Zugeben des Gemüses einen Teil der Gewürzmischung abnehmen und zum Dressing weiterverarbeiten.) Zitrone, Weißweinessig, Stevia, Salz, Tahin, Wasser intensiv mixen. Ergibt sonnengelbes würziges Dressing.