Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb mit Wasser, Vanille und Stevia sehr schaumig rühren. Backpulver, Mehl und Maizena sieben und unterrühren. Eiweiß unterheben. Auf einer Backfolie (ca. 36x25cm) ausstreichen und im vorheizten Backofen bei 200 Grad 12-14 min backen. Sofort nach dem Backen in vier gleich große Teile schneiden. Füllen und die Rechtecke aufeinandersetzen.
Beim Füllen sind der Phantasie fast keine Grenzen gesetzt:
Himbeersahne, Erdbeersahne, Haselnusssahne. Quarkbuttercreme ist bestimmt auch möglich aber noch nicht selbst probiert.
Der Teig ist nicht so fluffig wie bei einem traditionellen Biskuit aber durchaus lecker. Zum Beispiel als Geburtstagstorte für Diabetiker der Durchbruch!