Tortelloni selbstgemacht mit Möhren/Pastinakencreme

Zutaten:

Nudelteig

Füllung:

• Zwiebeln
• Spinat
• Ricotta
• Pinienkerne
• Salz, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum  

Möhren/Pastinakencreme:

• Zwiebel
• Knoblauch
• Cumin, Salz, Pfeffer
• Möhren
• Pastinaken
• Süße Sahne 

Zubereitung:

Nudelteig nach Rezept zubereiten. Mit der Nudelmaschine auf Stufe 0, dann Stufe 5 ausrollen. Füllung zubereiten. Die in Quadrate geschnittenen Nudelteigstücke füllen und an den Rändern gut zusammendrücken. In kochendem Wasser portionsweise mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Gut dazu passt die Möhren/Pastinakencreme:

Zwiebel anbraten, Gewürze, Knoblauch klein geschnittene Möhren und Pastinaken zugeben. Mit Wasser auffüllen und gar kochen. Mit Joghurt und süßer Sahne zu einer Creme mixen. Nach Geschmack kann man die Creme auch feuriger mit etwas Chili gestalten.