Das Mehl mit den Eiern, Salz, 4 EL kaltem Wasser und 2 EL Öl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min ruhen lassen.
Dann durch die Nudelmaschine geben: zuerst auf Stufe 1, dann auf 5, anschließend auf 6. Das ist dann die perfekte Stärke für Lasagne und Nudelrollen.