Zimtschnecken (schwedisch, vegan möglich)

Zutaten:

Hefeteig aus:

• 1kg Mehl
• 500 ml Milch (auch Pflanzenmilch)
• 2 Pack Hefe
• 120 g Margarine
• 100 g Rohrzucker
• 1/2 TL Salz
• 1 TL gemahlener Kardamon
  

Füllung:

• 100 g Zucker
• 2 TL Zimt
• 100 g Margarine

 Optional zur Dekoration 1 Ei + Hagelzucker o.ä.

Zubereitung:

Mehl in Schüssel sieben, Hefe in Lauwarmer (Pflanzen)milch auflösen und Vorteig in der Mitte der Schüssel machen. Die restlichen Zutaten am Rand der Schüssel in das Mehl bereit legen. (Dann nehmen diese alle Raumtemperatur an während der Vorteig geht, zudem ist es effizient). Ca. 20 min abgedeckt gehen lassen.

Teig kräftig durchkneten, bis er hörbar Blasen schlägt. Weitere ca. 2 Stunden gehen lassen.

Teig kurz durchkneten, in zwei gleiche Teile teilen und je dünn zu einem Rechteck in Blechgröße ausrollen. Dünn ausgerollter Teig gibt schönere Zimtschnecken.

Zerlassene Margarine auf dem Teig verteilen und gleichmäßig mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Eng zusammenrollen, „Naht“ verschließen so dass sich die Rolle nicht von selbst öffnet und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Stücke mit der Schnittkante nach oben auf Blech setzen.

Weitere ca. 30 min abgedeckt gehen lassen.

Mit Ei bestreichen und Hagelzucker aufbringen.

10-12 min bei 220°C (Manz Ofen erprobt) backen bis goldbraun.

Etwas arbeitsintensiv, aber sehr lohnenswert lecker.

Tipp: Auf Vorrat vorbereiten, sie lassen sich super einfrieren. Menge ergibt 2 Bleche.