Fruchtige Möhrensuppe (Gemüsesuppe)

Zutaten:

(pro Person):

 

Zubereitung:

Zunächst die Kartoffeln und die Zwiebel in etwas Öl anbraten,  2-3 min danach die Möhren und den Ingwer zugeben. Nach insgesamt ca. 3-4 Minuten anbraten mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Chilli und Curry würzen. Deckel auf den Topf und bei mittlerer Hitze garen. Nach ca. 10 min Kochzeit den Apfel zufügen. Alles insgesamt ca. 25-30 min kochen, bis das Gemüse weich ist. Nun vom Herd nehmen, etwas Orangensaft (Grapefruit, Multisaft etc. geht auch) zufügen und pürieren. Achtung: Pürierte Suppe nicht mehr auf den Herd stellen, da sie sonst extrem sprizt. Durch die Saftzugabe hat die Suppe übrigens sofort eine angenehme Temperatur zum Essen.

Die Möhren können problemlos durch andere Gemüse ergänzt oder ersetzt werden, ideal übrigens auch für leckere Resteverwertung. 

Sehr einfach, sehr wenig Aufwand, sehr lecker!