Zucker und Eigelbe schaumig schlagen. Nüsse, Mehl und Backpulver einarbeiten. Jetzt Eiweiße steif schlagen. Zum Schluss Eiweiße und geraspelte Möhren unterheben. In Springform bei 200°C 60 min backen.
Auf den abgekühlten Kuchen Zuckerguss auftragen. Neben Zitrone eignet sich auch Grapefruit oder Blutorangensaft als Basis für den Guss.
Der Kuchen ist unkompliziert und wird sehr saftig!