Biryani

Zutaten:

 

Zubereitung:

Zuerst entscheiden, wie groß die Portion werden soll. Das Gericht lässt sich gut an zwei aufeinanderfolgenden Tagen essen.

Reis salzen und in der doppelten Menge Wasser kochen.

Aus den Tomaten ein Püree kochen. Alternativ kann auch fertiges Tomatenpüree verwendet werden.

In einer Schüssel Joghurt, Ingwer, Salz, Kurkuma und Chili gut vermischen. Dann das kleingeschnittene Gemüse zugeben zusammen mit den Cashews und dem in Würfel geschnittenen Feta und gut vermischen. Die Menge des Joghurt und des Gemüse müssen so gewählt sein, dass der Joghurt das Gemüse gut umschliesst. Ca. 15 min marinieren lassen.

Im Wok Kokosfett erhitzen, dann Kreuzkümmel zugeben und Asa foetida. Zwiebeln und Knoblauch dazu und kurz kochen lassen. Dann das Tomatenpüree zugeben (Vorsicht, kann spritzen) und kurz einreduzieren lassen. Dann das marinierte Gemüse zugeben, unterheben, zudecken und ca. 10 min kochen lassen. Zwischendurch umrühren! Das Gemüse muss noch gut bissfest sein, auf keinen Fall zu gar!

Eine Auflaufform etwas ölen, dann eine Schicht Reis einfüllen, gefolgt von einer Schicht Gemüse. das Ganze nocheinmal wiederholen. Minze und Garam Marsal darüberstreuen und mit einer dünnen Schicht Reis abdecken.

Das ganze zudecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. 

Ist sehr lecker.

Man kann noch einen Joghurt mit Salz und Pfeffer und frischen Minzblätter gewürzt dazuservieren.

Wenn man möchte kann man das Ganze vor dem Backen mit Butter bestreichen (es schmeckt auch ohne!) und auch noch Mandelblättchen darüberstreuen.