Ketchup Homemade

Zutaten:

• 1400g frische Tomaten
• 320g rote Zwiebeln
• 7 Zehen Knobi
• 200 ml Aceto Balsamico
• 100g Zucker
• 4 TL Maisstärke
• Gewürze nach Wunsch: Chilli Kreuzkümmel Zimt Paprika Curry

Ergibt 4 kleine Gläser.

Zubereitung:

Tomaten, Zwiebeln und Knobi vorbereiten, pürieren, Gewürze zugeben und 40min auf kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen Gläser auskochen, damit der Ketchup sich später gut hält. Masse nun durch ein Sieb machen, Essig und Zucker zugeben und weitere 10 min kochen lassen (umrühren). Von der Hitze nehmen, die in ein wenig Wasser gelöste Maisstärke einrühren und dann kurz aufkochen lassen. Sofort in die Gläser füllen.

Wer das kennt, macht zukünftig einen Bogen um Industrie Ketchup!

Hält sich ca. 6 Monate, geöffnet im Kühlschrank ca. 2 Wochen.