Vietnamesische Frühlingsrollen in Reispapier

Zutaten:

• Reispapier
• kleingeschnittenes Gemüse wie Karotten, Sellerie, Chinakohl, Pilze
• Reisnudeln
• Salz, Pfeffer, Ingwer, Cumin, Koriander, Knoblauch 

Die Gemüsemischung kann variert werden. Geht auch mit Sojakeimlingen, Mungbohnen usw.

Zubereitung:

Gemüse kurz im Wok anbraten und würzen. Die reisnudeln mit heißem Wasser übergiessen und 10 Minuten durchziehen lassen. Unter das Gemüse mischen.

Das Reispapier einzeln in kaltes Wasser tauchen und auf ein angefeuchtetes Küchentuch legen. Warten bis das Reispapier formbar wird und überall weich ist. Dann  eine kleine Portion Gemüse in jedes Röllchen einrollen. 

Sofort wieder mit einem feuchten Küchentuch zudecken.

Mit einer scharfen Dipsauce servieren.

Im Gegensatz zu anderen Frühlingsrollen werden diese nicht fritiert und auch nicht gebraten und sind damit viel verträglicher und leichter.