Melanzane alla Parmigiana (Auberginenauflauf)

Zutaten:

Zubereitung:

Aus den Tomaten, Knoblauch, Chili, Salz eine Tomatensauce kochen. Ca. eine halbe Stunde köcheln lassen.

Die Auberginen längs in in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Backpapier legen. 3 EL Olivenöl mit Salz und einer Messerspitze Zimt verrühren und die Auberginen damit einpinseln. 

Ca. 20 Minuten im Backofen bei 160 Grad backen.

Dann die Auberginen mit der Tomatensauce und dem kleingeschnittenen Mozarella abwechseln in eine Auflaufform schichten, den parmesan drüberreiben und bei 175 noch einmal 30 Minuten backen. Vor dem Servieren den frischen Basilikum drüberstreuen.

Mit frischen Brot (z.B. Focaccia oder Pizzabrot) servieren.

Schmeckt traumhaft!!!

Variation: statt MOzarella Parmesan grob reiben und mit der TOmatensauce zugeben.