Füllung:
entweder Champignons, Spinat oder Paprika anbraten und gut würzen, Richtung je nach Wunsch orientalisch, indisch, Kräuter. Quark unterrühren.
Menge ergibt ca. 20 Stück. Beim Vergößern/Verkleinern der Menge: Verhältnis Mehl zu Hefe wie üblich: 500 g - 1 Päckchen
Vorteig wie üblich bereiten und stehen lassen. restliche Zutaten zugeben, Teig kneten und noch mal eine Stunde stehen lassen. Dann Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen.
Mit einem Glas (ca. 7 cm Durchmesser) runde Teigfladen ausstechen. Mit einem Teelöffel Füllung in die Mitte geben und Teigfladen zu halbkreisförmigen Taschen überklappen. Rand mit einer Gabel festdrücken. Eigelb mit wenig Wasser verquirlen und Piroggen damit einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 15 Minuten goldbraun backen.