Kedgeree

Zutaten:

• 375 g Linsen
• 375 g Langkornreis (Vollkorn)
• 1 Zwiebel
• Lorbeerblatt
• Curry
• Ingwer
• Salz
• Öl
• 4 hartgekochte Eier

Menge von Reis und Linsen für ca. 4 Personen, für eine reichliche Portion für 2 Personen je 3/4 Tasse Reis und Linsen

wichtig: Wasser dreifache Menge des Reises 

 

Zubereitung:

Zwiebel in Öl anschwitzen, Wasser, Reis, Lorbeerblatt, Curry, Ingwer und Salz dazugeben und im Zaubertopf 8 min kochen. Dann die Linsen dazugeben und nochmals 15 min kochen.

Mit hartgekochten Eiern servieren. Auf Wunsch kann man noch in Öl angedünstete Zwiebeln beim Servieren drübergeben.

Das Rezept hört sich ganz einfach an, ist es aber nicht. Es gibt drei wichtige Dinge, die beachtet werden müssen:

1. Garzeiten: Linsen und Reis dürfen nicht zu weich aber auch nicht zu hart sein, so dass viel von der Auswahl des Reises und der Linsen abhängt. Anhaltspunkt sind die oben angegebenen Zeiten im Schnellkochtopf. Ohne Zaubertopf sind die Garzeiten viel länger! Mit normalem, geschälten Reis schmeckt das Gericht eher fade, Vollkornreis bringt einen nussigen Grundgeschmack, hat aber wesentlich längere Garzeiten.
2. Wasseraufnahmefähigkeit: Die verschiedenen Sorten von Reis und Linsen haben die Sorten noch eine unterschiedliche Wasseraufnahmefähigkeit, so dass auch hier Erfahrung gefragt ist. Anhaltspunkt ist die doppelte Menge Wasser des Gewichts von Reis und Linsen.
3. Würzung: Druch die Wahl des Currys lassen sich unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen. Supermarktmischungen von Curry sind nicht gut!

Wenn alles klappt, schmeckt das Gericht sehr lecker und exotisch und macht gut satt.