Gedeckter Stachelbeerkuchen

Zutaten:

Mürbeteig aus:

• 375 g Mehl
• 2 Eier
• 180 g Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Paket Backpulver
• Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 1 kg Stachelbeeren
• 200g Mandeln gemahlen
• 100 g Creme fraiche
• Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

Mürbeteig bereiten und ruhen lassen.

Stachelbeeren putzen, ankochen bis Flüssigkeit reduziert ist. Eventuell mit Zucker abschmecken und abkühlen. Mandeln und Creme fraiche unterheben. Teig ausrollen. 2/3 des Teiges in die Form geben, mit Semmelbrösel bestreuen, die Stachelbeermasse darauf geben und dann mit dem restlichen ausgerollten Teig abdecken.

Backen 40 min bei 200 Grad