Rosinen einweichen. Quinoa waschen und abtropfen, dann in Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 15 Minuten auf ganz kleiner Flamme garkochen lassen. Anschließend noch 10 Minuten ausquellen lassen.
Wisingblätter kurz blanchieren.
Quinoa, Ricotta, Rosinen, Ei und Zitronensaft mischen. Wirsingblätter damit füllen und zu Röllchen rollen. Wenn das nicht gelingt, kann man die Wisingblätter und die Quinoamasse auch in eine Form abwechseln schichten, etwas Gemüsebrühe zugeben und im Backofen fertig garen.
In kochender Gemüsebrühe bei mittlerer Temperatur Röllchen gar ziehen lassen.
Zusammen mit Möhrencreme servieren. Sehr lecker!