Gnocci

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 200-300 g Mehl
• 2 Eigelb
• 1 Stich Butter
• Salz

Dazu:

• klassische Tomatensauce
• oder Austernpilze
• oder Champignons in Sahnesauce

Zubereitung

Kartoffeln als Salzkartoffeln im Zaubertopf in 8 min garkochen. abschütten. Durch die Presse geben, mit Mehl, Eigelb und Butter schnell zusammenkneten. In Rollen formen, kleine Gnocci abschneiden und mit der Gabel verzieren. Der Teig darf nicht zu fest oder auch nicht zu flüssig sein, die Mehlmenge hängt vom Stärke- und Wassergehalt der Kartoffeln ab.

Inzwischen einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Gnocci in Portionen in das nicht mehr kochende Wasser geben bis sie schwimmen.