Apfelstreifchenkuchen

Zutaten:

Teig:

• 300 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 130 g Zucker
• 160 g Margarine

Belag:

• 7-8 große Äpfel
• Zimt
• Vanille
• 4 El Marmelade möglichst säuerliche z.B. Johannisbeer oder Josta

Teig Alternative ohne Zucker:

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig bereiten, indem alle Zutaten mit den Händen schnell zusammengeknetet werden. Kühl stellen.

Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. In der Mikrowelle 8 min zugedeckt kochen.

Mit dem Zauberstab mixen, so dass ein gleichmäßiger Apfelbrei entsteht. Mit Zimt und Vanille würzen.

2/3 des Teiges in eine Springform so verteilen, dass der Boden gleichmäßig bedeckt ist und ein Rand entsteht. Den Boden mit der Marmelade bestreichen. Das Apfelmus drübergeben. Den Rest des Teiges ausrollen und in Streifchen schneiden. Über die Apfelmasse längs und quer legen. Rand über den Ansatz legen.

40 min bei 180 Grad backen.

Vor dem Servieren mit wenig Puderzucker bestäuben.

Hinweis: Das Ausrollen der „Streifchen“ ist etwas diffizil. Es gelingt besser, wenn man darauf achtet, dass genug bemehlt wird, damit die Streifchen sich nach dem Ausrollen von der Arbeitsfläche lösen und nicht reissen. Oder Folie verwenden. Am besten ein Rädchen zum Schneiden nehmen, das ein hübsches Muster erzeugt. Aber das beeinträchtigt nur die Schönheit, nicht den Geschmack!