Linsen in 2,5 Menge Wasser mit Gemüsebrühe und Salz 10 Min auf kleiner Flamme kochen. Zwei Teelöffel Currypaste unterrühren.
Möhren, Pastinaken, Zwiebeln fein raspeln, im Wok kurz anbraten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronengras und kleingehackte Chili unterrühren. Das Gemüse muss noch gut knackig sein.
Eventuell Sojasteaks dazu servieren. Das Gericht lebt von dem weichen Linsencurry und dem knackigen Gemüse.