Okrapfanne

Zutaten:

• Okra (müssen absolut frisch sein, sonst werden sie fasrig)
• Zwiebeln
• Reis (Basmati)
• Tomaten
• Chili
• Kokosmilch
• Apfel oder Orange
• Tofu (Rauch)

Zubereitung:

Reis in Wasser mit Salz kochen.

Von den Okra den Stiel abschneiden, waschen und mit Zwiebeln in Kokosöl im Wok anbraten. Kleingeschnittene Tomaten, Apfel oder Orange zugeben. Würzen mit Chili, Mangopulver, Zitronengras, Salz, Pfeffer, Chili. Kokosmilch zugeben. Klein geschnittenen Tofu untermischen. 

Mit dem Reis servieren. Die Okra müssen noch knackig sein, nicht zu lange kochen.

Auch hier gibt es viele Variationsmöglichkeiten:

Mit Ingwer und Kurkuma, Cumin und Coriander würzen, statt Tomaten kleingeschnittenen Paprika zugeben. Dann entsteht eine eher „braune“ Sauce, die dann kein Kokos braucht.