Weißbrot italienisch

Zutaten:

• 1 kg Dinkelmehl (kein Vollkorn, Typ 630)
• 500 ml warmes Wasser
• 1 Päckchen Hefe
• 2 TL Salz
• Olivenöl (mindestens 2 EL, auch etwas mehr schadet nicht).

Variation

• 250 g Quark (zusätzlich, dann wird das Brot geschmeidiger).

Zubereitung:

• Aus einem Teil des Mehls, 250 ml warmem Wasser und der Hefe einen Vorteig bereiten. Stehen lassen bis der Vorteig gegangen ist. Restliches Wasser (warm!), Salz und Olivenöl dazugeben, kneten.
• Zwei oder ein großes Brot, rund oder länglich in Baguetteart formen und auf Backfolie setzen. Von der gewählten Form ist die Backzeit abhängig.
  
• Oberfläche einschneiden, mit Wasser abreiben, gibt eine glänzende Oberfläche, mit Milch wird der Krustengeschmack weicher, mit Salzwasser gibt intensiven Krustengeschmack.
• Eventuell mit Sonnenblumenkernen oder Mohn oder Sesam bestreuen.
• stehen lassen, bis das Brot erkennbar gegangen ist.

Backen in vorgeheiztem Ofen bei 250 Grad und zwar:

• bei Baguetteform: 10 Minuten backen, dann Ofen ausschalten und nochmals 30 Minunten backen.
• bei einem großen Brot (rund oder länglich):10 Minuten backen, dann Ofen ausschalten und nochmals 45 Minunten backen.

Schmeckt am besten frisch. Klasse mit Mozarella Caprese.