Pfannkuchen oder wie sie sonst noch heißen mögen

Zutaten:

• 125g Vollkorn-Weizenmehl frisch gemahlen
• 100 cm³ Milch
• Wasser
• Prise Salz 
• 1 Ei 

oder nach den französischen Galettes:

• 100 g Buchweizen fein gemahlen
• 2 Eier
• Salz
• 350 ml Milch
• 1 EL Olivenöl

Für die Füllung:

• Fenchel
• Reife Birnen (die Hälfte der Menge Fenchel)
• Fenchelsamen gemörsert
• Olivenöl
• Brie oder anderer Käse

 Alternative:

• Fenchel
• 1 Birne
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• ein großes Stück Ingwer
• frisch gemörsterter Fenchel 
• Kokosöl zum Anbraten

Zubereitung:

Mehl mit Milch und Wasser ausquellen lassen. Ei zugeben, mit dem Schneebesen mischen.

In der Pfanne zu dünnen Pfannkuchen in Kokosöl backen.

Füllen mit diversen Gemüsemischungen oder Spinat und saurer Sahne. Würzen mit verschiedenen Richtungen z.B. Kräuter, indisch oder zitronig. Nahrhaft und Schnell.

Füllung alternativ:

Fenchel in relativ feine Streifen schneiden und mit dem Fenchelsamen in etwas Öl scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Dann mit Apfelsaft auffüllen und zugedeckt bissfest garen. Die geschälten, kleingeschnittenen Birnen je nach Reifegrad zugeben und mitgaren. Käse unterrühren.