Burger

Zutaten:

• 150 g Grünkern
• Zwiebeln
• Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika, Chili
• Senf
• Möhren
• 1 Ei
• 1 Eigelb

 

Zubereitung:

Grünkern schroten, in Wasser quellen lassen, auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten kochen.

Grünkernmasse mit Ei, Zwiebeln, klein geschnippelten Möhren und den Gewürzen mischen.

In einer Pfanne auf kleiner Hitze von beiden Seiten in Olivenöl oder Kokosöl anbraten.

Variation:

Statt Möhren Walnüsse verwenden, dann muss aber ein kleines eingeweichtes Stück Weißbrot untergemischt werden. 

Dazu passen:

Gemüse (z.B.Erbsen und Möhren, Lauch) und tiefgekühlte Gemüsemischungen aus Brokkoli, Blumenkohl usw. Diese Gemüsemischung mit Petersilie und Dill würzen, mit Sahne verfeinern.

Wenn man in die Burgermischung Kreuzkümmel gibt, passt auch gut ein Auberginen-Zuccinigemüse mit Knoblauch und Kreuzkümmel.

Noch eine Variation:

Burgermischung ohne Nüsse und ohne Möhren, zusätzliche Würzung Paprika, Senf

Gemüse (1):

Möhren, Pastinaken, in dünne Scheiben geschnittener kleiner Sellerie, Kartoffeln

nur salzen, im Zaubertopf 6 min kochen. Einen El Butter auf dem fertigen Gemüse zerlaufen lassen.

Gemüse (2):

Eine Zwiebel mit Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Salz und Cumin im Wok anbraten. Das Kraut vom Sellerie ganz fein wiegen und hinzufügen. Eine ganz fein geschnittene Stange Lauch dazugeben und kurz mit etwas Wasser anbraten. Der lauch muss noch schön knackig sein.

Die Burger auf dem Lauchbett servieren. Das Gemüse extra dazu. Gut an dieser Zusammenstellung schmeckt der kräftig gewürzte, knackige Lauch mit dem durch die Butter intensivierten Gemüsegeschmack der Möhren und Pastinaken.