Nudelrolle

Eine Rolle gefüllt mit Spinat, die andere mit Wurzelgemüse mit Petersilienpesto.

Zutaten für die Rollen:

Zutaten für die Gemüsefüllung (zum Beispiel):

Zutaten Tomatensauce:

Zubereitung:

Den Nudelteig kneten. Wenn er sich nicht knetet, Olivenöl zugeben. 30 min ruhen lassen. In zwei gleiche Teile aufteilen und je auf ein feuchtes Küchenhandtuch legen und so dünn wie möglich ausrollen.

Füllen (Variation von Gemüse, Spinat, Ricotta, Kräuter); Füllung je nach Gemüsekombination kräftig würzen. Es ist schön, wenn man die beiden Rollen mit unterschiedlichem Gemüse füllt. Gut schmeckt auch, wenn man bei einer passenden Gemüsekombination den ausgerollten Nudelteig mit Pesto dünn einstreicht.

Zusammenrollen.

Anschließend jede Rolle in das Küchentuch einrollen und an den Enden mit Kordel zubinden. In einer mit Wasser gefüllten Form im Backofen (vorgeheizt) bei 180 Grad ca. 1 Stunde garen. Wichtig! Die Rollen müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein.

Nach dem Garen die Rollen auspacken und zusammen mit einer scharfen Tomatensauce servieren.

Das Wichtige an diesem Rezept ist das intensive Kneten des Nudelteigs und das dünne Ausrollen. Je dünner das gelingt desto schmackhafter ist das Gericht.