Eier trennen, Eiweiß steifschlagen. Eigelb und Zucker sehr schaumig schlagen, Quark und Mandelmehl unterrühren, Eiweiß vorsichtig unterheben. Am Schluß die Beeren (möglichst trocken) unterheben.
In einer Springform 40 bis 50 Minuten bei 180 Grad backen.