Biskuit mit Fruchtfüllung

Zutaten:

Teig:

• 4 Eier
• 140g Zucker
• 60g Mehl
• 70g Maizena
• 1 TL Backpulver 

• 750g Äpfel oder anderes Obst
• 1 Puddingpulver
• 450 Apfelsaft
• evtl zum Obst passende Marmelade

Frosting:

• 300g Sahne
• 150 g Mascarpone 

Zubereitung:

Eigelb und Zucker sehr schaumig rühren, Rest und Eiweiß unterheben. Bei 160 Grad 20 Minuten backen. 

Äpfel ankochen, anderes Obst ggfs. roh nehmen. Apfelsaft als Basis für den Pudding kochen, das Obst kurz mitkochen. Es entsteht eine durchsichtige Puddingmasse. 

Den Biskuit einmal durchschneiden, ggfs. mit einer zum verwendeten Obst passenden Marmelade dünn bestreichen, Obst-Puddingmasse aufbringen, mit Ring sichern. Zweiten Boden auflegen und mit der steifgeschlagenen Sahne mit dem untergerührten Mascarpone bestreichen und verzieren. Kühlen!